91中文网

第14章 无痛当爹（第3页）

姜念接着保证哄着钱四喝了安神汤，许是哭得累了很快便睡着了。

姜念走到房门口又回头看了一眼熟睡的钱四。

他这算怎么回事，无痛当妈还是无痛当爸？

不过当爸本来也无痛。

再看看自己也小胳膊小腿的，只不过比钱四大两岁，心有点累呢。

“唉”

摇摇头，掩上房门去厨房看看。

才进厨房陈掌柜就献宝似的端来一盘菜。

韭菜炒蛋。

看来这最简单的韭菜炒蛋已经被他们学会了。

孺子可教也。

姜念拿起筷子尝了一口，还行就是韭菜炒的有点久，鸡蛋稍微有点糊。

“大家看过来，韭菜炒蛋虽然步骤简单，但是火候很重要，这一盘的问题在于火候太过。我们在大火炒菜时如果不及时翻炒很快就会糊掉，那么怎么解决这个问题呢？”

姜念略一思考后搬了个凳子到炉灶旁站上去，往铁锅里倒了些大米。

“办法就是颠锅，颠锅就是将铁锅里的食材抛起，让它们短时间的脱离火力，可以防止翻炒不及时导致的糊锅粘底，还可以让所有食材均匀受热。”

“我们现在先用大米倒进铁锅，颠锅是利用巧力所以铁锅一定要微微倾斜。铁锅是个半圆形，可以在炉灶上依靠一个点来转圈，你们稍微尝试一下，能不能像我一样利用手腕力量，让铁锅由下至上，由后至前画圈。”

“锅里的大米一粒不落的就算成功。实在学不会的就先一拉一扯，总之既要把食材抛起，又要保证不飞到锅外去。”

姜念现在的力气太小，这铁锅又比21世纪的铁锅重太多，勉强颠了两下看厨师们都看明白，听明白后就跳下了凳子。